ספרינג רולס תאילנדיים

מרכיבים

• עלי סיגר/ אגרול
• אצה טרופה, להדבקת הגלילים
• שמן לטיגון עמוק

למלית

• נאם פריק- מי צ'ילי
• 100 גרם בשר עוף טחון
• 1 כף רוטב סויה
• 1/2 כפית סוכר
• 30 גרם אטריות שעועית
• 30 גרם גזר קלוף ומגורד
• 20 גרם פטריות "אוזן היער"
• 20 גרם כרוב שיפונאד
• 2 כפות שיני שום כתושות
• 2 כפות כוסברה קצוצה (גבעולים)
• 1/2 כפית פלפל לבן גרוס

לרוטב

• מי פלפל
• 100 גרם רוטב דגים תאילנדי
• 100 גרם סוכר דמררה
• 20 גרם מים
• כמה כפות מיץ לימון/ ליים
• כמה פרוסות צ'ילי אדום טרי
• שן שום קצוצה

להגשה

• עלי חסה שטופים
• עלי כוסברה
• נענע
• בזיל תאילנדי

אופן ההכנה

אטריות

(פחות מדקה של בישול).

1. במים רותחים, מבשלים אטריות (זה מוכן כשמותחים את האטרייה והיא לא נשברת). אפשר לסגור את האש עשרים דקות מרגע ההכנסה.
2. מעבירים למסננת פסטה. לשים מים קרים מהברז לקרר אותם. סוחטים את המים.

מלית

1. לוקחים 4 גבעולי כוסברה, ואת העלים שוטפים ושמים במקרר להגשה.
2. חותכים את הפטריות לשיפונה, ואז לקוביות (רצועות ואז קוביות).
3. בקערה שמים מים + רוטב דגים + קצת שום + צ'ילי + סוכר + מיץ לימון.

• את הצ'ילי חותכים לרצועות אלכסוניות ולשמור במקרר (אפשר כמה ימים. מוגש קר).

4. בקערה גדולה שמים את הפטריות והכוסברה. מוסיפים את הגזר והכרוב + בשר.
5. קוצצים מעט את האטריות, ומוסיפים לקערה.
6. מוסיפים את השום, ומעט פלפל לבן.
7. מוסיפים סויה (מליחות) + סוכר, ומערבבים היטב. אפשר לתקן תיבול.

הכנת ספרינגרול

1. לוקחים כף מלית גדולה ושמים על קצוות האגרול. מקפלים שוליים פנימה, ושמים ביצה טרופה. (לא מקפלים, מושכים החוצה, שיצא צינור).

• לשים ביצה על התפר וזה ייסגר היטב. אפשר לשים ביצה ישר על הקצה.

טיגון

1. לוקחים קערה עם נייר סופג.
2. מחממים סיר עם שמן (180 מעלות).
3. מטגנים.
4. מגישים עם רוטב.