מידות עשייה / טמפרטורה פנימית
בקר
| סוג הנתח | בלו/ Bleu | רייר/ Rare | מדיום/ Medium/ Rose | וול דאן WD |
| פילה בקר | 40 | 50 | 58 | 68-70 |
| אנטרקוט | 40 | 54 | 60 | 68-70 |
| סינטה | 40 | 52 | 62 | 68-70 |
| נתח קצבים | 40 | 54 | 62 | 68-70 |
טלה
| סוג הנתח | בלו/ Bleu | רייר/ Rare | מדיום/ Medium/ Rose | וול דאן WD |
| צלעות טלה | – | – | 59 | 67 |
| אוכף טלה | – | – | 59 | 67 |
| שוק טלה | – | – | 65 | 70 |
חזיר
| סוג הנתח | בלו/ Bleu | רייר/ Rare | מדיום/ Medium/ Rose | וול דאן WD |
| פילה חזיר | – | – | – | 62 |
| צלעות חזיר | – | – | – | 68 |
| מליות/ פטה/ נקניק | – | – | – | 68-72 |
עופות
| סוג הנתח | בלו/ Bleu | רייר/ Rare | מדיום/ Medium/ Rose | וול דאן WD |
| חזה עוף | – | – | – | 62-65 |
| כרעיים | – | – | – | 68 |
| חזה ברווז | – | 52 | 58 | 68 |
| כרעיים ברווז | – | – | – | 68 |
- טמפרטורה במרכז הנתח.
- מדחום לא מדייק.
- קפיצה ממידת עשייה למידת עשייה היא בערך 5 מעלות.
- לא מגישים את הבשר במידות האלו (קשור למנהג, לתרבות המעורבת).
